Gigot d’agneau
facile

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

1 gigot d'agneau de 3 livres (1.5 kg)
3 c. à table de moutarde de Dijon (45 ml)
gousses d'ail • 2 c. à table de miel (30 ml)
2 c. à thé de romarin frais, haché (10 ml)
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
2 c. à table d'huile d'olive (30 ml)
sel, poivre

PREPARATION

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.7 (220°C, 425°F).
ÉTAPE 2 Tranchez l'une des gousses d'ail, faites des incisions dans le gigot et incérez les lamelles d'ail dans les cavités. Hachez finement les 2 autres gousses d'ail.
ÉTAPE 3 Dans un bol, mélangez l'ail haché, la moutarde de Dijon, le miel, l'huile d'olive, le romarin et la chapelure et enrobez bien le gigot de ce mélange. Déposez le gigot dans un plat de cuisson.
ÉTAPE 4 Enfournez pendant 15 min et réduisez la chaleur à th.6 (180°C, 350°F) et poursuivez la cuisson environ 30 min pour une cuisson rosée. Laissez reposer 5 min avant de trancher finement.
ÉTAPE 5 Accompagner avec les légumes préparés en bocaux du Val d’Envigné ; flageolets Sylvestre avec champignons ou garniture forestière flageolets-haricots verts-champignons.